Шоколадный сомелье. Удивительное путешествие в мир шоколада

Жанр: Разное
Время: 4:02
Автор: Джиджи Падовани, Клара Падовани
Читает: Марина Гладкая

Итальянские эксперты в кулинарии Джиджи и Клара Падовани рассказывают о шоколаде как о целой культуре с долгой историей. Речь идёт о видах какао, их выращивании и обработке, о зарождении шоколадной индустрии и секретах производства.

Исторические главы прослеживают путь шоколада от ольмеков, майя и ацтеков до европейского открытия, влияния на искусство и роли Наполеона, Джандуйи и швейцарцев. Отдельно описаны сорта криолло, форастеро и тринитарио и процессы от обжарки и измельчения до конширования, темперирования и упаковки плитки.

Есть разделы о сыром шоколаде, правилах хранения и влиянии на здоровье. Книга пригодится тем, кто любит шоколад и хочет в нём разбираться.

Читает Марина Гладкая, запись длится 4 ч 2 мин.

Пожаловаться
Правообладателям

Как это работает

Вкладку можно закрыть посреди главы — место остановки сохранится само. Когда вы вернётесь на эту страницу, плеер подхватит книгу с той же секунды, даже если пройдёт несколько дней.

Аудиокнигу «Шоколадный сомелье. Удивительное путешествие в мир шоколада» — Джиджи Падовани, Клара Падовани можно слушать прямо на этой странице: без регистрации, скачивания и ограничений по времени. Текст читает Марина Гладкая. Жанр — Разное. Запустите плеер выше, а если понадобится прерваться — просто закройте вкладку, место остановки запомнится.